Relleno de espinacas vegano

Ingredientes

• 150 grs de espinaca, de preferencia espinaca baby
• ½ taza de castañas de cajú
• 250 cc de agua filtrada
• 1 cdta de sal de mar

Preparación

Antes que todo, activar las castañas de cajú por aprox. 8 horas. Botar el agua de remojo y lavarlas.

Para la crema, en una licuadora, agregar las castañas de cajú junto con la sal y la mitad del agua y licuar hasta obtener una mezcla homogénea semejante a la crema.

Luego, en una olla, a fuego bajo, agregamos la crema y la ponemos a calentar. A penas suelte el hervor, incorporar la espinaca cortada finita y mezclar para integrar, agregando el resto del agua de a poquito.

Cocinar durante 3 a 4 minutos a fuego medio y listo.

Duración: aproximadamente 3 días refrigerado.